Что хранится на телефоне, а что на сервере

Все ваши данные хранятся в двух местах — на вашем устройстве (или устройствах, если вы используете несколько смартфонов), а также на сервере.

На сервере хранится копия тех же записей, чтобы можно было открыть их на другом телефоне и не потерять при смене устройства.